廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理）專業(yè)

烘焙業(yè)是一個千億市場，增長迅猛，過去5年每年增長超50%，行業(yè)進入快速發(fā)展通道，選擇烘焙行業(yè)，無論是創(chuàng)業(yè)還是打工都有很好的機會；而烘焙西點師目前就業(yè)前景非常好，很多烘焙店面人才缺口大，但有一定的專業(yè)要求，想從事這一行的同學(xué)還是要到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，可以系統(tǒng)快速的掌握各項西點技術(shù)，提高自己的身價和競爭力。

廣州西點專業(yè)學(xué)校哪家好？下面梁老師為大家詳解廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理）的專業(yè)優(yōu)勢。

廣州白云工商高級技工學(xué)校烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理專業(yè)怎么樣？

廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)主要面向星級酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)學(xué)生成為未來烘焙領(lǐng)域精英人士，可以從事星級酒店、連鎖餅屋和度假村蛋糕師、西餅面點師、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師、連鎖餅屋經(jīng)營等崗位成為烘焙屆的一線骨干技術(shù)人才。

你可以學(xué)到烘焙技術(shù)主流核心課程

烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)開設(shè)有面包技術(shù)、甜點技術(shù)、蛋糕技術(shù)、翻糖蛋糕工藝，糖藝制作技術(shù)、巧克力與蛋糕裱花工藝、營養(yǎng)衛(wèi)生、調(diào)酒技術(shù)、咖啡飲品技術(shù)、西式面點技術(shù)、西式烹飪技術(shù)、酒店禮儀、餅屋經(jīng)營管理實踐等核心課程。

實行實操上課模式+理論課教學(xué)，拒絕紙上談兵

廣州白云工商高級技工學(xué)校西點專業(yè)，以西點原料、工藝、膳食營養(yǎng)等烘焙基礎(chǔ)理論課程切入教學(xué)，將市場主流烘焙制作、西點新品研發(fā)融入實操課中。

基礎(chǔ)階段會先進行面團成形、裱花奶油擠注等手法訓(xùn)練，學(xué)習(xí)花邊花卉的制作、蛋糕胚的成形制作及西餅類、撻類、酥類、派類等點心的制作；進階階段會學(xué)習(xí)裱花、餐包、吐司、披薩、三明治、各類蛋糕、茶點、等的制作方法，參觀學(xué)習(xí)烘焙餅店管理和生產(chǎn)營銷課程。

學(xué)習(xí)內(nèi)容由淺入深，以烘焙崗位的不同知識作為學(xué)習(xí)模塊，讓學(xué)生較好的消化該模塊所學(xué)習(xí)的知識，掌握烘焙核心技術(shù)方法，做出受市場歡迎的西式面點，并掌握面包餅店的經(jīng)營知識。

行業(yè)資深教師手把手教學(xué)

廣州白云工商高級技工學(xué)校西點實操課均由行業(yè)自身名師親手示范，手把手教會學(xué)生制作西餐、調(diào)酒等實操步驟，悉心為學(xué)生解難答疑，傳授學(xué)生真本事。

法國導(dǎo)師定期授課，學(xué)習(xí)最地道的西餐做法

廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪西點烘培聘請法國名廚David Jean Marteau成為國際級客座教授， David Jean Marteau先生是法國埃科菲廚皇國際名廚協(xié)會中國區(qū)秘書長，目前擔(dān)任廣州富力君悅大酒店行政總廚，在2013和2015年入選為中國前50名最佳廚師之一，在2014年和2016年被選為中國20強最佳廚師。受聘后的David Jean Marteau先生將毫無保留的為烘焙專業(yè)提供技術(shù)支持，親自指導(dǎo)廣州白云工商高級技工學(xué)校的在校學(xué)生學(xué)習(xí)國際級的西餐烹飪技術(shù)。

跟國家級調(diào)酒師龐朝暉學(xué)最潮調(diào)酒術(shù)

我校龐朝暉老師是國家高級調(diào)酒師，花式調(diào)酒高手，曾擔(dān)任廣州珠江新城頂級私人會所“廣粵會”咖啡廳、酒吧主管。2007－2010年擔(dān)任花園酒店酒水部部長。

2017年榮獲廣東省技能大賽調(diào)酒團體比賽一等獎，2019年榮獲廣東省技能大賽調(diào)酒團體比賽一等獎， 榮獲“廣東省技術(shù)能手”稱號。

跟烘焙專家范麗萍老師學(xué)烘焙

范麗萍老師具有15年五星級酒店—白天鵝賓館餅房主管工作經(jīng)驗，曾接待國務(wù)院副總理、美國、新加坡和法國總理、各省市主要領(lǐng)導(dǎo)及各國駐穗領(lǐng)事。

還有5年在校教學(xué)經(jīng)驗，現(xiàn)任旅游與酒店管理系《甜點技術(shù)》課程專業(yè)老師，旅游系翻糖蛋糕協(xié)會指導(dǎo)老師。

2018 年獲廣州創(chuàng)意開酥比賽二等獎；2019獲第二十屆全國烘烤職業(yè)技能競賽裝飾蛋糕技術(shù)比賽一等獎；2020年被任命為第46節(jié)世界技能大賽烘焙項目廣州市選拔賽專家。

5000平方米烹飪實訓(xùn)基地，各類花式糕點任你炮制

我校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)教學(xué)設(shè)施完善，教學(xué)設(shè)備先進，擁有21個不同功能，建筑面積達3000多平方米的實訓(xùn)場室，所有實訓(xùn)場室設(shè)計均達五星級標(biāo)準(zhǔn)，可容納800名學(xué)生同時進行實訓(xùn)。

1、五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)的中餐烹飪實訓(xùn)室

是廣州市酒店行業(yè)協(xié)會高技能人才培訓(xùn)實訓(xùn)基地重點建設(shè)項目，場室數(shù)量有3個，總面積600平方米，總投資150多萬；所有場室設(shè)計、設(shè)備配置完全按照五星酒店生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計完成，擁有酒店對鮑魚、龍蝦、魚翅、海參等高端原料的全部現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備。

2、西餐烹飪實訓(xùn)室

廣州市酒店行業(yè)協(xié)會高技能人才培訓(xùn)實訓(xùn)基地重點建設(shè)項目，所有場室設(shè)計、設(shè)備配置完全按照國內(nèi)五星級酒店西餐烹飪廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計完成，布局科學(xué)，實用性強，能同時滿足多位學(xué)生實訓(xùn)。

3、西式面點實訓(xùn)室

廣州市酒店行業(yè)協(xié)會高技能人才培訓(xùn)實訓(xùn)基地重點建設(shè)項目，場室面積238平方米，項目投資100多萬元；場室按照酒店西點生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計完成，布局科學(xué)，實用性強，擁有五星級酒店西點部全套生產(chǎn)設(shè)備和操作系統(tǒng)。

4、咖啡·調(diào)酒實訓(xùn)中心

我校建造的龐朝暉調(diào)酒名師工作室的整體設(shè)計布局按照星級酒店大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)建造，餐廳面積約150平方米，共50個餐位；吧臺上有琳瑯滿目的酒水，威士忌、伏特加等名酒，除了酒水之外，工作室其他設(shè)備也十分專業(yè)，除了常規(guī)調(diào)酒用具以外，還重金采購了意大利進口的半自動咖啡機作為同學(xué)們的實訓(xùn)設(shè)備，每臺價格都在2萬元以上，這種設(shè)備都是各大星級酒店主流設(shè)備，學(xué)生在校學(xué)習(xí)可以與真實工作環(huán)境無縫對接。

5、五星級酒店經(jīng)營管理實訓(xùn)

廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪斥資80多萬，按照五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造了極點大堂前臺實訓(xùn)室，擁有酒店大堂前臺先進的電腦聯(lián)網(wǎng)終端預(yù)定系統(tǒng)，酒店前臺接待系統(tǒng)、酒店前臺禮賓、酒店客房出租監(jiān)控等系統(tǒng)，為學(xué)生提供五星級酒店模擬經(jīng)營管理實訓(xùn)，同時定期組織學(xué)生到酒店后廚參觀實訓(xùn)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)熟悉酒店等餐飲單位的經(jīng)營管理環(huán)節(jié)，具備良好的高端酒店管理實操技能和餐飲單位經(jīng)營能力。

校內(nèi)數(shù)百萬元西餐廳讓你學(xué)習(xí)經(jīng)營實訓(xùn)

云濤軒西餐廳由廣州白云工商高級技工學(xué)校投資數(shù)百萬元建造的，融學(xué)生實踐教學(xué)、師生餐飲服務(wù)和西餐文化交流于一體，從裝修布局、氛圍營造、食材選擇等多方面都與市場上的知名西餐廳和咖啡廳同步，是學(xué)校首家以學(xué)生為主導(dǎo)經(jīng)營的西餐廳，由專業(yè)的老師進行經(jīng)營實踐指導(dǎo)，讓同學(xué)們在實際運作中掌握各種西式烹飪制作方法，造型技法，烹制工藝，以及吧臺模式運營和調(diào)酒技藝，咖啡調(diào)酒產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)以及新品種改良及創(chuàng)新方法，并讓同學(xué)們熟悉整個西餐廳和咖啡廳的經(jīng)營運作流程，為以后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

建立烘焙工作室，學(xué)生直接接受餅屋經(jīng)營管理

為了讓同學(xué)們對餅店和西餐廳的經(jīng)營運作和管理有個真實的體驗，能更好地掌握一些常規(guī)產(chǎn)品的制作技術(shù)，使同學(xué)們在畢業(yè)前就具備相應(yīng)職業(yè)能力，在畢業(yè)后能順利地與市場接軌，更容易適應(yīng)相關(guān)的工作崗位，我校開設(shè)了餅屋經(jīng)營管理實踐和西餐經(jīng)營管理實踐課程。

以班為單位，從原材料的下單、制作到服務(wù)銷售，白云烘焙小屋經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)都由同學(xué)們親力親為，培養(yǎng)他們的質(zhì)量意識、管理意識、成本意識、團隊合作意識和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度等職業(yè)素養(yǎng)。

調(diào)酒協(xié)會給你舞臺施展才能

廣州白云工商高級技工學(xué)校的在校學(xué)生進入?yún)f(xié)會后，先由指導(dǎo)老師教學(xué)生調(diào)制各式各樣的飲品，每周調(diào)制的內(nèi)容都不一樣，另外還要學(xué)習(xí)拋瓶等調(diào)酒技術(shù)。調(diào)酒協(xié)會每年會給大家提供很多交流、表演的機會，比如學(xué)校科技節(jié)、文藝晚會節(jié)目表演，甚至還受到希爾頓逸林酒店邀請，作為表演嘉賓參加希爾頓廣佛地區(qū)Wow Inspection主題下午茶表演。

2021年烹飪專業(yè)名師大講堂開講啦！

我校作為廣州市“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地，秉承“固本、傳承、發(fā)展、創(chuàng)新”的理念，定期舉辦名師大講堂，帶領(lǐng)同學(xué)們走進粵菜烹飪課堂，共同努力，擦亮粵菜文化品牌。

美味西點，創(chuàng)意烘焙——主講人范麗萍老師

杯酒人生，時尚生活——主講人龐朝暉老師

可考多項高含金量職業(yè)資格證書，提升就業(yè)競爭力

在校期間，烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)可考取西式烹調(diào)師（中級）、西式面點師（中級）、調(diào)酒師（中級）、營養(yǎng)師（中級）等技能證書，為你將來就業(yè)鋪平道路。

到東莞松山湖凱悅酒店等星級酒店頂崗實習(xí)

每年我校都會推薦學(xué)生到廣州、東莞等省內(nèi)星級酒店頂崗實習(xí)。

東莞松山湖凱悅酒店在2019年錄取了19名廚房專業(yè)實習(xí)生，2020年畢業(yè)生轉(zhuǎn)正率75%。2020年6月份接收了我們15名廚房專業(yè)實習(xí)生。

東莞松山湖凱悅酒店，坐落于風(fēng)景優(yōu)美的松山湖畔

廣州富力君悅大酒店和廣州柏悅酒店，近三年推薦實習(xí)110人以上；

希爾頓集團近三年推薦實習(xí)80人以上；

廣州四季酒店近三年推薦實習(xí)30人以上。

畢業(yè)后安排就業(yè)，你可進入以下知名酒店工作

我校烹飪專業(yè)已跟珠三角地區(qū)近200多家星級酒店和旅行社建立合作關(guān)系。

其中包括廣州四季酒店、廣州柏悅酒店、珠海瑞吉酒店、廣州康萊德酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、深圳君悅酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州瑰麗酒店、清遠芊麗酒店、深圳柏悅酒店、東莞松山湖凱悅酒店、深圳鹽田凱悅酒店、深圳機場凱悅酒店、廣州正佳萬豪酒店、廣州W酒店、廣州天河希爾頓酒店、廣州白云萬富希爾頓酒店、廣州匯華希爾頓逸林酒店、廣州翡翠希爾頓酒店、深圳蛇口希爾頓酒店等各大星級酒店可供選擇。

這些合作單位為學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)提供了大量機會，學(xué)生每年的實習(xí)安置率達到100%，就業(yè)率達到100%，學(xué)生多從事西餐烹調(diào)師、西式面點師、中式烹調(diào)師、中式面點師、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理人員等工作。

厲害！烹飪專業(yè)學(xué)生拿獎拿到手軟

西餐西點專業(yè)師生連續(xù)4年奪得廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能大賽團體一等獎；

鄒樹強同學(xué)獲得2019年青年人才獎中國預(yù)選賽廣州賽區(qū)冠軍；

韋一懇同學(xué)獲得埃科菲國際廚師協(xié)會青年人才獎中國賽區(qū)冠軍；

陳廣俊同學(xué)代表學(xué)院參加世界技能大賽烘焙項目廣東省選拔賽，榮獲二等獎。

第一屆全國職業(yè)技能大賽廣州市選拔賽餐廳服務(wù)項目中，參賽的莊麗欣同學(xué)獲得第一名，江曉靜同學(xué)獲得第三名。

我系代表學(xué)院參加了2020 年“遇見最美”粵港澳大灣區(qū)烘焙藝術(shù)表演賽，陳廣俊同學(xué)的時空使者榮獲第二名，蔡昆龍同學(xué)的百花爭艷和鞠洋同學(xué)的孤木逢春獲得優(yōu)勝獎，并獲得團體金獎！

黃曉琳同學(xué)參加“王森冠軍聯(lián)盟杯”第十屆全國職業(yè)技術(shù)院校在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽，榮獲銀獎，指導(dǎo)老師盧正老師獲得“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號。

成功校友多不勝數(shù)，年薪百萬不在話下

我校烹飪專業(yè)為社會培養(yǎng)了近5萬酒店和餐飲管理技術(shù)人員，學(xué)子遍布世界各地。

做品牌“壽司”的年輕老總車俊彥

車俊彥經(jīng)過摸爬滾打，畢業(yè)后沒幾年就自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)辦了惠州大禾壽司，負責(zé)大禾壽司所有的經(jīng)營兼廚師，后來業(yè)務(wù)發(fā)展壯大，他有創(chuàng)立了彩虹屋壽司，成為兩家品牌壽司店的老總。

邁向成功路的李世超

李世超，廣州特色餐飲品牌加州卷料理店創(chuàng)始人，先已擁有4家加州卷料理分店和1家越南菜館，年產(chǎn)值達到2千多萬元。

國際酒店西餐行政總廚關(guān)旭輝

關(guān)旭輝，現(xiàn)任福建熙春華美達廣場酒店西餐行政總廚，負責(zé)酒店西餐部管理與運營。2005年經(jīng)學(xué)校推薦在廣州祈福酒店西廚實習(xí)，畢業(yè)后進入廣州南沙大酒店，2013年受國際品牌溫徳姆集團旗下五星級酒店華美達廣場酒店的邀請，擔(dān)任西餐廚師長，后升任為現(xiàn)在的西餐行政總廚。

從西餐總廚變身餐飲老板的鄒哲

鄒哲，2012-2014年在廣州W酒店擔(dān)任西餐總廚，現(xiàn)任Topchef甜品店老板。

多渠道升學(xué)路徑，適合初中畢業(yè)生報讀

我校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)面向初中畢業(yè)生開設(shè)有：三年制中技班。

如果你想成為具備烘焙西點技能的高級人才，在發(fā)展趨勢良好的餐飲行業(yè)成績一番事業(yè)，歡迎報讀廣州白云工商高級技工學(xué)校烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營管理方向）專業(yè)，具體請聯(lián)系梁老師進行咨詢和報名。