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2022-05-11 13:27:08

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烘焙業(yè)是一個(gè)千億市場(chǎng)，增長(zhǎng)迅猛，過去5年每年增長(zhǎng)超50%，行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展通道，選擇烘焙行業(yè)，無論是創(chuàng)業(yè)還是打工都有很好的機(jī)會(huì)；而烘焙西點(diǎn)師目前就業(yè)前景非常好，很多烘焙店面人才缺口大，但有一定的專業(yè)要求，想從事這一行的同學(xué)還是要到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，可以系統(tǒng)快速的掌握各項(xiàng)西點(diǎn)技術(shù)，提高自己的身價(jià)和競(jìng)爭(zhēng)力。廣州西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校哪家好？下面梁老師為大家詳解廣州白云工商技師學(xué)院烹飪（烘焙技術(shù)與經(jīng)營(yíng)管理）的專業(yè)優(yōu)勢(shì)。

讀這個(gè)專業(yè)你可以成為什么樣的人才？

培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級(jí)酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備星級(jí)酒店、連鎖餅屋和度假村蛋糕師、西餅面點(diǎn)師、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師、連鎖餅屋經(jīng)營(yíng)等崗位的專業(yè)知識(shí)和能力，能從事相關(guān)崗位的一線骨干技術(shù)人才，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的技能應(yīng)用型人才。

你可以學(xué)到的主要課程

面包技術(shù)、蛋糕技術(shù)、糖藝與翻糖蛋糕制作、巧克力與蛋糕裱花工藝、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、調(diào)酒技術(shù)、咖啡制作、西式面點(diǎn)技術(shù)、西式烹飪技術(shù)、餅屋經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐等。

基礎(chǔ)階段會(huì)先進(jìn)行面團(tuán)成形、裱花奶油擠注等手法訓(xùn)練，學(xué)習(xí)花邊花卉的制作、蛋糕胚的成形制作及西餅類、撻類、酥類、派類等點(diǎn)心的制作；進(jìn)階階段會(huì)學(xué)習(xí)裱花、餐包、吐司、披薩、三明治、各類蛋糕、茶點(diǎn)、等的制作方法，參觀學(xué)習(xí)烘焙餅店管理和生產(chǎn)營(yíng)銷課程。

學(xué)習(xí)內(nèi)容由淺入深，以烘焙崗位的不同知識(shí)作為學(xué)習(xí)模塊，讓學(xué)生較好的消化該模塊所學(xué)習(xí)的知識(shí)，掌握烘焙核心技術(shù)方法，做出受市場(chǎng)歡迎的西式面點(diǎn)，并掌握面包餅店的經(jīng)營(yíng)知識(shí)。

這個(gè)專業(yè)有三大教學(xué)特色？

實(shí)操上課模式+理論課教學(xué)

廣州西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校中的廣州白云工商技師學(xué)院西點(diǎn)專業(yè)，以西點(diǎn)原料、工藝、膳食營(yíng)養(yǎng)等烘焙基礎(chǔ)理論課程切入教學(xué)，將市場(chǎng)主流烘焙制作、西點(diǎn)新品研發(fā)融入實(shí)操課中，讓學(xué)生打好知識(shí)基礎(chǔ)的同時(shí)掌握烘焙制作的工藝和技術(shù)，能夠熟練制作各種西點(diǎn)，同時(shí)學(xué)習(xí)烘焙餅店的經(jīng)營(yíng)管理。

行業(yè)資深教師手把手教學(xué)

廣州白云工商技師學(xué)院西點(diǎn)實(shí)操課均由行業(yè)自身名師親手示范，手把手教會(huì)學(xué)生制作西點(diǎn)的實(shí)操步驟，悉心為學(xué)生解難答疑，傳授學(xué)生真本事。

法國(guó)導(dǎo)師定期授課，學(xué)習(xí)最地道的西餐做法

廣州白云工商技師學(xué)院烹飪西點(diǎn)烘培聘請(qǐng)法國(guó)名廚David Jean Marteau成為國(guó)際級(jí)客座教授， David Jean Marteau先生是法國(guó)埃科菲廚皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)秘書長(zhǎng)，目前擔(dān)任廣州富力君悅大酒店行政總廚，在2013和2015年入選為中國(guó)前50名最佳廚師之一，在2014年和2016年被選為中國(guó)20強(qiáng)最佳廚師。受聘后的David Jean Marteau先生將毫無保留的為烘焙專業(yè)提供技術(shù)支持，親自指導(dǎo)廣州白云工商技師學(xué)院的在校學(xué)生學(xué)習(xí)國(guó)際級(jí)的西餐烹飪技術(shù)。

校內(nèi)數(shù)百萬元西餐廳讓你學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)

云濤軒西餐廳由廣州白云工商技師學(xué)院投資數(shù)百萬元建造的，融學(xué)生實(shí)踐教學(xué)、師生餐飲服務(wù)和西餐文化交流于一體，從裝修布局、氛圍營(yíng)造、食材選擇等多方面都與市場(chǎng)上的知名西餐廳和咖啡廳同步，是學(xué)校首家以學(xué)生為主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的西餐廳，由專業(yè)的老師進(jìn)行經(jīng)營(yíng)實(shí)踐指導(dǎo)，讓同學(xué)們?cè)趯?shí)際運(yùn)作中掌握各種西式烹飪制作方法，造型技法，烹制工藝，以及吧臺(tái)模式運(yùn)營(yíng)和調(diào)酒技藝，咖啡調(diào)酒產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)以及新品種改良及創(chuàng)新方法，并讓同學(xué)們熟悉整個(gè)西餐廳和咖啡廳的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作流程，為以后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室

廣州市酒店行業(yè)協(xié)會(huì)高技能人才培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，場(chǎng)室面積238平方米，項(xiàng)目投資100多萬元；場(chǎng)室按照酒店西點(diǎn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)完成，布局科學(xué)，實(shí)用性強(qiáng)，擁有五星級(jí)酒店西點(diǎn)部全套生產(chǎn)設(shè)備和操作系統(tǒng)。本實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供有關(guān)“西式面點(diǎn)技術(shù)”、“港式面包制作”、“蛋糕裱花”等課程的技能訓(xùn)練，通過本實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練，學(xué)生能熟練掌握“港式面包”、“西歐蛋糕”、“西餅”、“果凍”、“布丁”等西式點(diǎn)心的制作技能。廣州白云工商技師學(xué)院的學(xué)生畢業(yè)后完全能勝任酒店賓館點(diǎn)心部技術(shù)骨干，能獨(dú)自開設(shè)營(yíng)業(yè)餅屋面包房等能力，有優(yōu)越的職業(yè)發(fā)展前景。

蛋糕裱花實(shí)訓(xùn)室

廣州白云工商技師學(xué)院蛋糕裱花實(shí)訓(xùn)室是一個(gè)多功能實(shí)訓(xùn)室，場(chǎng)室面積96平方米，投資超過45萬。本實(shí)訓(xùn)室烘焙專業(yè)學(xué)生提供?“蛋糕裱花”“糖藝”“巧克力制作”等課程的技能訓(xùn)練，通過本實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練，學(xué)生能熟練掌握生日蛋糕、糖藝制品、巧克力等制作技能。

咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)中心

廣州白云工商技師學(xué)院咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)中心

調(diào)酒協(xié)會(huì)給你舞臺(tái)施展才能

廣州白云工商技師學(xué)院的在校學(xué)生進(jìn)入?yún)f(xié)會(huì)后，先由指導(dǎo)老師教學(xué)生調(diào)制各式各樣的飲品，每周調(diào)制的內(nèi)容都不一樣，另外還要學(xué)習(xí)拋瓶等調(diào)酒技術(shù)。調(diào)酒協(xié)會(huì)每年會(huì)給大家提供很多交流、表演的機(jī)會(huì)，比如學(xué)校科技節(jié)、文藝晚會(huì)節(jié)目表演，甚至還受到希爾頓逸林酒店邀請(qǐng)，作為表演嘉賓參加希爾頓廣佛地區(qū)Wow?Inspection主題下午茶表演。

五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)

廣州白云工商技師學(xué)院西點(diǎn)烘焙專業(yè)除了讓學(xué)生充分學(xué)到西點(diǎn)的制作外，還包含了餅屋經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐的課程，讓學(xué)生學(xué)會(huì)管理、懂得管理。

廣州白云工商技師學(xué)院投入80多萬，按照五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造了極點(diǎn)大堂前臺(tái)實(shí)訓(xùn)室，擁有酒店大堂前臺(tái)先進(jìn)的電腦聯(lián)網(wǎng)終端預(yù)定系統(tǒng)，酒店前臺(tái)接待系統(tǒng)、酒店前臺(tái)禮賓、酒店客房出租監(jiān)控等系統(tǒng)，為學(xué)生提供五星級(jí)酒店模擬經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)，同時(shí)定期組織學(xué)生到酒店后廚參觀實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)熟悉酒店等餐飲單位的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)，具備良好的高端酒店管理實(shí)操技能和餐飲單位經(jīng)營(yíng)能力。

讀完這個(gè)專業(yè)你能做什么崗位工作？

餅房中各西式面點(diǎn)制作技術(shù)崗位如面包制作師、蛋糕裱花師、西餅面點(diǎn)師等及酒水部調(diào)酒師，自主創(chuàng)業(yè)可開烘焙館、西餅屋、茶飲店、咖啡廳等。

畢業(yè)后經(jīng)過學(xué)校的就業(yè)推薦，你可進(jìn)入以下知名酒店工作

廣州白云工商技師學(xué)院已跟珠三角地區(qū)近200多家星級(jí)酒店和旅行社建立合作關(guān)系。這些合作單位為學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了大量機(jī)會(huì)。學(xué)生每年的實(shí)習(xí)安置率達(dá)到100%，就業(yè)率達(dá)到98%。

廣州四季酒店

廣州富力君悅大酒店

廣州W酒店

廣州廣交會(huì)威斯汀酒店?

廣州海航威斯汀酒店

深圳大中華希爾頓酒店

深圳君悅酒店

珠海瑞吉酒店

東莞松山湖凱悅酒店

由于篇幅有限，以上只列出了部分合作企業(yè)單位。

廣州面點(diǎn)專業(yè)學(xué)校：廣州白云工商技師學(xué)院學(xué)生優(yōu)秀作品展示

提拉米蘇乳酪蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

廣州白云工商技師學(xué)院西餐西點(diǎn)學(xué)生部分獲獎(jiǎng)情況：

鄒樹強(qiáng)同學(xué)獲得2019年青年人才獎(jiǎng)中國(guó)預(yù)選賽廣州賽區(qū)冠軍

韋一懇同學(xué)獲得埃科菲國(guó)際廚師協(xié)會(huì)青年人才獎(jiǎng)中國(guó)賽區(qū)冠軍

西餐西點(diǎn)專業(yè)師生連續(xù)4年奪得廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能大賽團(tuán)體一等獎(jiǎng)

優(yōu)秀校友案例

做品牌“壽司”的年輕老總車俊彥

車俊彥經(jīng)過摸爬滾打，畢業(yè)后沒幾年就自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)辦了惠州大禾壽司，負(fù)責(zé)大禾壽司所有的經(jīng)營(yíng)兼廚師，后來業(yè)務(wù)發(fā)展壯大，他有創(chuàng)立了彩虹屋壽司，成為兩家品牌壽司店的老總。

邁向成功路的李世超

李世超，廣州特色餐飲品牌加州卷料理店創(chuàng)始人，先已擁有4家加州卷料理分店和1家越南菜館，年產(chǎn)值達(dá)到2千多萬元。

國(guó)際酒店西餐行政總廚關(guān)旭輝

關(guān)旭輝，現(xiàn)任福建熙春華美達(dá)廣場(chǎng)酒店西餐行政總廚，負(fù)責(zé)酒店西餐部管理與運(yùn)營(yíng)。2005年經(jīng)學(xué)校推薦在廣州祈福酒店西廚實(shí)習(xí)，畢業(yè)后進(jìn)入廣州南沙大酒店，在西廚熱廚工作，2010年成為衡陽云頂大酒店任職西廚主管，半年后提升為副廚師長(zhǎng)。2013年，為了在更好的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)上展示自己，關(guān)旭輝受國(guó)際品牌溫徳姆集團(tuán)旗下五星級(jí)酒店華美達(dá)廣場(chǎng)酒店的邀請(qǐng)，擔(dān)任西餐廚師長(zhǎng)，后升任為現(xiàn)在的西餐行政總廚。

從西餐總廚變身餐飲老板的鄒哲